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媒體報道

深度觀察丨同比減虧85.45%,步步高調改是否成功?

發布時間:2024-09-05 來源:長沙觀察

8月27日,步步高發布2024年半年報。報告期內,公司實現營收17.11億元,扣除非經常性損益后的凈利潤為-0.84億元,同比減虧85.45%。

步步高表示,上半年凈利潤同比減虧主要是引入共益債后,公司超市業態逐步恢復正常經營,胖東來助力步步高經營轉型升級,從員工福利待遇、營業時間到門店布局、商品結構全面調改。此外,公司二季度主動調整經營策略進行門店調優,聚焦優勢門店,關閉低效門店,整體經營業績較同期改善。

截至目前,胖東來已完成調改的步步高超市共有長沙梅溪湖店、湘潭九華店和長沙星城天地店。從銷售額來看,調改后的三家門店日銷售額均為調改前的10余倍,工作日平均銷售額在110萬元左右,周末平均銷售額為180萬元左右。

因為調改效果明顯,步步高開始著手對邵陽新天地店、長沙金星店、湘潭廣場店、岳陽新天地店等門店開展調改工作,并邀請胖東來團隊對旗下百貨業務進行調改,首批將包括梅溪湖新天地、星城天地、九華新天地。

調改步步高,胖東來有何秘笈呢?

關愛員工  上調薪資

 


▲2024年4月12日,胖東來董事長于東來在步步高梅溪湖店做調改動員講話。(圖片來源:步步高時間)

 

今年4月,胖東來創始人于東來對外公開宣布,胖東來將每年95%的利潤拿出來分給員工,很多店的員工薪資普遍在8000元以上。

胖東來目前已經調改了多個品牌連鎖超市,而調改的第一招就是給員工漲工資。

調改前,在步步高梅溪湖店,基層員工如理貨員、保潔員的基本工資普遍在每月3500元左右。調改后,基層員工薪酬調整為4000元,生鮮理貨員漲至4400元,上漲30%。據步步高內部人士透露,5月份梅溪湖店基層員工工資已上漲到5000元以上。此外,超市門店營業時間調整為9:30-21:30,縮短了兩個小時,讓員工有更多休息時間。

談到企業調改,于東來認為,首先老板要先轉變,轉變理念,轉變思維,出臺合理的激勵政策,讓管理層愿意干,讓員工愿意干,根據大家創造的價值給到相對公平的回報。胖東來能有今天,也正是得益于這種相對合理的分配體制。

 

品質為王 精選商品


 

▲步步高梅溪湖店內的文化墻。(劍裘 攝)

 

零售的核心價值是商品,商品好才能讓顧客滿意,而顧客滿意度的80%來自商品。

步步高梅溪湖店原來共有26800個單品(非生鮮),自調改開始后,陸續淘汰了12300支單品,占比45.3%;生鮮方面在單品數方面變化不大,但整體提升了品質。

與此同時,按照胖東來的商品標準,該店重新引進優質品牌商品,同時引入胖東來烘焙、熟食、DL果汁、DL精釀小麥啤酒、DL燕麥片、DL洗衣液等經過時間考驗的的爆款商品,整個賣場商品煥然一新。

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▲步步高梅溪湖店內的胖東來自有品牌毛巾系列。(劍裘 攝)

胖東來的這些網紅自有品牌,一方面品質不錯,另一方面毛利率相對較高,在引流的同時,也給超市帶來更多利潤。4月11日,胖東來的網紅“大月餅”一度賣斷貨;4月12日,DL精釀小麥啤酒首批數百箱開售不到1小時便被搶購一空。

觀察君(ID:hncstv)發現,因為更注重商品品質,主打一線品牌和胖東來自有品牌,步步高梅溪湖店的不少商品售價并不便宜,超市中的一面墻上赫然寫著幾個大字:我們銷售的是價值,而非低價。

 

做優生鮮 引流增利

 

 

▲6月12日,步步高梅溪湖店海鮮區。(劍裘 攝)

 

如果生鮮不賺錢,那就沒有幾家超市能維持下去。

觀察君(ID:hncstv)注意到,調改梅溪湖店和湘潭九華店,“青海一家親”董事長賈建全擔任副總指揮。

“青海一家親”是青海西寧的一家品牌連鎖超市,生鮮是這家超市的主打產品,旗下的海湖店一天的銷售額最高達到635萬,其中蔬菜、水果、水產的銷售額都達到100萬元以上。

“生鮮不盈利是一個思維誤區,蔬菜水果只能作為引流商品,是由于超市經營不專業造成的。一家親60%,甚至70%的利潤都來自生鮮。”賈建全指出。

 

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▲步步高梅溪湖店一角。(劍裘 攝)

 

賈建全對于生鮮的合作商戶,非常舍得,在利潤分成方面,合作商戶甚至能分到70%以上。

“在利潤分配上,我們少一點,他們多一點。因為做任何事情不能違背人性,違背人性的事情做不好,也做不下去。”賈建全透露,在合作品類售價降低10個點以上的情況下,門店的總利潤最少提高了50%,消費者、門店、品牌商各方都受益。

步步高透露,門店生鮮區,由青海一家親團隊操刀調改,優化生鮮區的布局和陳列,重新物色優質供應商,調整毛利結構,加大試吃品嘗力度,設置水果折價區,提高日清周轉比例,水果、水產等重點品類銷量大幅提升,尤其是水果,平均日銷從之前的1.5萬元已經漲至目前的30多萬元。

步步高方面還指出,此次調改,大大優化了賣場動線布局,給顧客提供提供安全、方便、舒適的購物環境。觀察君(ID:hncstv)在星城天地店看到,本次調改去掉了各式廣告招帖,加寬了通道,調改后的賣場變得通透、明亮、干凈、整潔。

當談到“為什么胖東來調改過的門店生意會變好”的時候,步步高王填董事長總結了三點原因:一是對員工好;二是商品好;三是服務好。觀察君(ID:hncstv)認為,胖東來帶來的巨大流量也是一個重要原因。

“在胖東來團隊的幫助下,我們還有很大的改進空間,努力每日精進,堅定走向真誠、善良和美好!”步步高董事長王填表示。

當前,在線上銷售和社區便利店等新興業態的沖擊下,傳統超市大賣場受到強烈沖擊,許多大型連鎖超市陷入困境,以至于永輝超市這樣的業界龍頭都要向胖東來學習并開展合作。

胖東來調改后的步步高超市能否像一條鯰魚,以經營管理乃至企業文化培育出新質生產力,激活長沙乃至湖南地區零售業的一池春水,我們仍將繼續觀察。

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好生活,步步高!
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